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¿Susto o reto? La propuesta de la SEAIC para un Halloween seguro

La Sociedad Andaluza de Alergología e Inmunología Clínica (ALERGOSUR) se une a la iniciativa del Comité de Alergia a Alimentos de la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica (SEAIC) que propone a la población cinco retos para garantizar la seguridad, salud y bienestar de los menores con alergia

La fiesta norteamericana del Halloween está ganando una gran popularidad en nuestro país. Cada vez es más común encontrarse en esta fecha a niños que acuden disfrazados con divertidos y terroríficos disfraces al colegio o a fiestas privadas para pasarlo en grande con sus amigos y familiares, donde disfrutar de los dulces, las golosinas y los juegos está más que asegurado.

Con el objetivo de que ningún niño alérgico sufra ninguna consecuencia mientras se divierte celebrando esta festividad, el Comité de Alergia a Alimentos de la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica (SEAIC) ha retado a toda la población a lograr un Halloween sin alergia, siguiendo y superando cinco tips que garantizan la seguridad, salud y bienestar de los menores con alergia:

Primer reto: ofrecer un entorno seguro y libre de látex

Si tu hijo es alérgico al látex, seguramente tengas interiorizado que hay que extremar las medidas. No obstante, aunque no tengas ningún caso en la familia, te retamos a que ofrezcas un entorno seguro y libre de látex para que otros niños o adultos alérgicos a este material puedan ir a tu fiesta y disfrutar de tu compañía. Para ello:

  • Evita las pinturas o maquillajes con látex.
  • Si usas guantes en tu disfraz o para preparar comidas o chuches, estos deben componerse de nitrilo, vinilo o plástico.
  • Revisa los disfraces que compres para asegurarte de que son libres de látex, y si no los encuentras, usa tu imaginación y elabora tu propio disfraz. Quizás sea terrorífico, pero seguro.

Segundo reto: una fiesta sin alérgenos

Dedica unos minutos antes de comprar las chuches para leer sus ingredientes. Intenta evitar aquellos que contengan los alimentos que con más frecuencia causan alergia: leche, huevo y frutos secos. Otra opción es separar cuidadosamente y preparar carteles divertidos que indiquen si lleva algunos de los alérgenos de declaración obligatoria. Otra recomendación es que no tires los envases, bolsas o envoltorios de los alimentos y golosinas, así podrás consultarlos rápidamente en caso de duda.

Tercer reto: elabora recetas caseras sin leche, huevo ni frutos secos

Anímate con la repostería y prepara galletas divertidas, fáciles y seguras siguiendo la receta que se explica a continuación:

Ingredientes:

  • 125 gr de margarina vegetal.
  • 125 gr de azúcar glass.
  • 300 gr de harina de trigo tamizada.
  • 20 ml de zumo de naranja.
  • Ralladura de piel de media naranja.
  • 1 cucharadita de levadura química o polvo de hornear.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Elaboración: mezclar bien todos los ingredientes y amasar hasta obtener una masa homogénea, hacer una bola, envolver en papel film y dejar reposar al menos 1 hora en la nevera. Sacar de la nevera, estirar con un rodillo y cortar con un cortapastas. Hornear en horno precalentado a 180ºC hasta que empiecen a dorarse los bordes. Para decorar esperar a que se enfríen, pintar ligeramente la superficie de la galleta con agua y decorar con fondant de azúcar.

Cuarto reto: estar preparando frente a posibles reacciones alérgicas

Es importante estar siempre prevenido por si alguno de nuestros invitados sufre una reacción alérgica. Pide que te enseñen a identificar los síntomas de una reacción alérgica y cómo actuar.

La medicación de rescate debe estar siempre bien localizada e identificada. Los autoinyectores de adrenalina son muy sencillos de utilizar y salvan vidas. En caso de dudas durante una reacción es imperativo llamar al 112.

Quinto reto: una fiesta sin comida

¿Te animas a celebrar una fiesta que no incluya comida o chuches? Existen alternativas más seguras para los niños con alergia y también más sanas que un montón de alimentos procesados y con un alto porcentaje de azúcar.

Algunos ejemplos son:

  • Pequeños regalitos: lápices de colores, pegatinas, photocall terrorífico…
  • Gincanas, concursos de disfraces u otros juegos.
  • Picnic del miedo: que cada niño o invitado lleve consigo su propia bolsa con comida siguiendo la temática de Halloween. Estará prohibido compartir comida o bebida, pero se pueden hacer fotos y un concurso que consiste en premiar la comida más divertida, la más asquerosa, la más terrorífica…

Desde ALERGOSUR animamos a que toda la población acepte estos retos y que se lleven a cabo actividades que contribuyan a proteger el bienestar de la población alérgica, y concretamente, de los pequeños con alergia.

RECOMENDACIONES NAVIDAD 2020 Y ALERGIA A FRUTOS SECOS

Mariscos, pescados, frutos secos… Durante las Fiestas Navideñas se tiende a consumir alimentos que no tomamos con la misma frecuencia el resto del año y este hecho puede provocar, en personas predispuestas, una reacción alérgica, que en ocasiones puede ser grave y comprometer la vida del paciente. Por ello, la Sociedad Andaluza de Alergología e Inmunología Clínica (ALERGOSUR) alerta de las posibles reacciones alérgicas que pueden aparecer en estas fechas por la ingesta de algunos alimentos, cómo detectarlo y qué hacer ante alguna reacción.

 

La anafilaxia es la reacción alérgica más grave que se puede producir tras el consumo de algún alimento. Los síntomas más frecuentes, que pueden aparecer en un período corto de tiempo (menos de dos horas), son ronchas, picor generalizado, hinchazón de alguna parte del cuerpo y dolor abdominal. Además, de estornudos, moqueo, enrojecimiento ocular y/o lagrimeo, tos, pitos en el pecho, asfixia e incluso mareos y disminución de la tensión arterial. El tratamiento de estas reacciones anafilácticas es la administración de adrenalina intramuscular. Así, los pacientes diagnosticados de alergia alimentaria que hayan sufrido reacciones graves o tengan riesgo de sufrirlas, deben portarla siempre en dispositivo autoinyector (AIA). Las reacciones generalmente se producen por la ingestión del alimento, pero en pacientes muy sensibilizados pueden llegar a presentar reacciones con el contacto sobre la piel o al inhalar los vapores de cocción.

 

Alergia a frutos secos

La alergia a frutos secos (AFS) es la segunda causa de alergia alimentaria en la población de nuestro país, por detrás de las frutas y por delante de la alergia a los mariscos, según el estudio epidemiológico Alergológica 2015 promovido por la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica (SEAIC), siendo la AFS la primera causa en el grupo de edad de 3 a 5 años. Por lo general, y por motivos de seguridad, para evitar atragantamientos no se recomienda la ingestión de frutos secos a los niños menores de 3 años.

 

La AFS es una de las alergias alimentarias relacionada más frecuentemente con reacciones graves, incluso consumiendo pequeñas cantidades o como alérgenos ocultos. Por este motivo y por su amplia distribución en productos procesados (dulces, productos de panadería, repostería navideña, helados, salsas, cremas, mantequillas, aceites, cereales…, los pacientes diagnosticados de AFS tienen una merma importante de su calidad de vida, ya que les obliga a leer detenidamente los etiquetados de los productos que van a consumir, advertir al personal de hostelería de su/s alergia/s, llevar consigo siempre un AIA cuando van a consumir alimentos y evitar instalaciones tipo buffet por riesgo de contaminación cruzada, lo que provoca, en muchos casos, que estas personas limiten sus comidas fuera de casa/viajes o llevar consigo su comida elaborada por ellos mismos.

 

Hasta no hace muchos años, a los pacientes que tenían reacción con algún fruto seco, se les prohibía el consumo de todos ellos, pero estudios a nivel nacional como AFRUSEN, promovido por el Comité de Alergia Pediátrica de la SEAIC y dirigido por los alergólogos P. Rodríguez del Río y M.D. Ibáñez del Hospital Universitario Niño Jesús de Madrid, nos ha mostrado la fotografía de la AFS en la población pediátrica de nuestro país y los distintos perfiles de sensibilización que se han encontrado. Ahora sabemos que el cacahuete y la nuez son los frutos secos que más sensibilizan a los niños en España y pueden provocar reacciones graves hasta en el primer contacto, llegando a sufrir una anafilaxia hasta un tercio de los casos.

 

Esta potencial gravedad de las reacciones por frutos secos se debe a que las proteínas, a las que muchos de los pacientes están sensibilizados, son muy estables y resistentes al calor y a la digestión gástrica. Son las llamadas proteínas de almacenamiento de semillas. A pesar de ello, la mayoría de los pacientes con AFS pueden tolerar uno o más frutos secos distintos al que ha provocado la reacción inicial, por lo que los alergólogos tienen un papel crucial en el correcto diagnóstico de estas reacciones y posibilitar que los pacientes con AFS hagan una dieta lo menos restrictiva posible, para mejorar su calidad de vida. Por ello, se recomienda que si se ha sufrido una reacción alérgica por frutos secos (o cualquier alimento) y no se ha realizado un estudio, el paciente debe contactar con tu médico de Atención Primaria para derivarle a su alergólogo de referencia.

 

En algunas ocasiones, los pacientes con alergia alimentaria en general y AFS en particular, pueden llegar a tener una reacción alérgica con un alimento que han tolerado hasta ese momento sin problemas, pero la coincidencia en el tiempo con determinadas situaciones especiales llamadas cofactores, pueden provocar la aparición de una reacción alérgica. Estas situaciones favorecen las reacciones al disminuir el umbral de tolerancia del paciente. Entre ellas se encuentran: ejercicio físico, infecciones, medicamentos (AINEs como el ibuprofeno, IBPs como el omeprazol), estrés, menstruación, etc. Estas situaciones también deben controlarse en el momento de sentarnos a la mesa siempre y, en particular, durante estas Navidades.

 

Desde ALERGOSUR recordamos que las Autoridades Sanitarias recomiendan mantener las medidas de seguridad frente al coronavirus (higiene de manos, uso de mascarilla, distancia de seguridad, ventilación frecuente), así como limitar el número de contactos sociales a los imprescindibles y el número de comensales en estos días festivos.

 

A todos, os deseamos unas felices, responsables y seguras Fiestas Navideñas y que el próximo 2021 venga cargado de salud, ilusión y nos devuelva las añoradas comidas en familia y con amigos que la pandemia nos ha privado en este 2020.

 

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